しまんと南風通信（旧）

昔から梅干しが大好きなのだが、市販のものは最近あまり食べる気がしない。
無添加食品の宅配で以前おいしいのを食べた記憶があるが、量販のものは減塩の影響か、梅干しと塩以外の物がわんさか入っている。
甘味料、保存料はいうに及ばず、はちみつ入りを食べた時には「なんじやこりゃ！これは梅干しなの？」と思ったものだ。
妻も梅干しにはあまり興味が無い（梅干し嫌い）ので、「こうなったら自分で！」と、今年初めて自分で漬けてみた。

作業工程自体は簡単で、理屈っぽい自分好み。
驚いたのは梅が意外と高いと知ったこと、（１キロ１０００円のものもあるらしい、今回は紀州産キロ６８０円）高級な梅干しの法外な値段もあらためて納得。
量産品は塩ではなく、調味液に漬けてスピード加工しているらしい。
お手軽、安くを求めるあまり、世には本来の姿と似て非なるものがあふれている！（他で特に不満があるのが”温泉”）

前置きが長くなったが漬け込んで２週間。梅酢も順調に上がり、今の所カビも無し。
昨日紫蘇を入れた（これだけは父の手作り）。
あとは７月下旬の土用干しを待つばかり。
ビニール袋は重しの水、瓶９分目（２キロ）あった梅がこんなに減ります。


梅干しの作り方にあたってはこちらのHPを大変参考にさせて頂きました。行間から溢れる生活スタイルが素晴らしいです。